Левито Мадре длительное хранение

Как затереть закваску мукой Левито Мадре для длительного хранения

Левито Мадре длительное хранениеЕсть еще один способ длительного хранения – затирка мукой Левито Мадре. При правильном хранении такую закваску можно будет использовать годами и при этом она не потеряет своих свойств.

Способы длительного хранения закваски

Еще раз напомню, что Левито Мадре – популярная итальянская закваска, с влажностью 50%.

Обычно хранят закваску при комнатной температуре, и тогда ее понадобится кормить дважды в день. Если такой способ вам не подходит, то вы можете ее ставить в холодильник и кормить каждые 3-4 дня. Подробнее про такое хранение закваски вы можете посмотреть в моем предыдущем видео.

Если ни один из этих способов вам не подходит, и вы не сможете долго кормить Левито Мадре, то тогда понадобится перетереть закваску с мукой. Этот процесс я подробно рассказываю в видео:

Как правильно выполнить затирку мукой закваски

Затирка — это еще один хороший способ для длительного хранения закваски Левито Мадре.

Для этого понадобится 1 часть закваски на пике и 4-5 частей муки. Я обычно беру 1 столовую ложку закваски и добавляю 4 столовые ложки муки. При этом не обязательно использовать весы, а можно все измерять ложками.

Для удобства я рекомендую перетирать закваску с мукой в чаше блендера.

В итоге у вас получится мелкая сухая крошка, по внешнему виду похожая на песочное тесто. Крошку перекладываем в сухую стеклянную или пластиковую тару, закрываем сверху крышкой и ставим в темное помещение. Банку с сухой закваской нужно обязательно подписать, указать название закваски и дату затирки.

Если крошку с закваской будете хранить при комнатной температуре, то срок ее хранения составит от 2 до 3 недель без потерь качества. Если будете хранить в холодильнике, то срок хранения увеличится и составит от 1,5 до 2 месяцев без потери качества.

Итак,  если вы уезжаете на отдых, и вас очень долго не будет дома, то нужно позаботиться о закваске и ее затереть мукой. После такого способа закваска 100% выживает, и по приезду домой сможете продолжить использовать Левито Мадре.

Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи с Левито Мадре!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подпишись!

Pin It on Pinterest

Яндекс.Метрика