ганаш для торта

Рецепт простого крема чиз для медовика и торта Цифра с фото и видео

крем чиз для тортаСегодня я покажу, как приготовить крем чиз для медовика и торта Цифра. Это крем готовится на основе белого шоколада и творожного сливочного сыра. Я считаю, что это самый простой и очень вкусный крем, который идеально подходит для торта Цифра, Медовик или Молочная девочка.

Ингредиенты для торта

ингредиенты для крема чизДля крема понадобятся такие ингредиенты:

  • белый шоколад – 150 г;
  • сливки 33% – 150 г;
  • творожный сливочный сыр – 280 г.

Этого количества крема будет достаточно для трех коржей размером 20 на 30 см.

Ганаш для крема чиз

ганаш для медовикаПриготовление крема состоит из двух этапов. В первую очередь необходимо приготовить ганаш, то есть соединить шоколад со сливками.

Для этого понадобится любой белый шоколад (подойдет даже пористый). Его нужно разломать на мелкие кусочки и переложить в емкость с крышкой. Я для этого использую обычный пластиковый контейнер.

Затем займемся подготовкой сливок. Их нужно перелить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения.

Потом нагретыми сливками залейте шоколад. Чтобы получилась однородная масса без комочков, пробейте ее погружным блендером.

приготовление ганаш

Теперь ганаш накройте пищевой пленкой «в контакт» и закройте контейнер сверху крышкой. Это позволит избежать появления на поверхности ганаша конденсата.

хранение ганаш

В таком виде поставьте ганаш в холодильник минимум на 10 часов для стабилизации массы.

Творожный сыр с ганашем

Лучше всего готовить ганаш вечером, чтобы уже утром продолжить приготовление крема. К этому времени ганаш застыл и превратился в нежную пастообразную массу. Достаньте его из холодильника и снимите пищевую пленку с поверхности. Затем перемешайте силиконовой лопаткой.творожный сливочный сыр для крема

Осталось взбить творожный сыр и  соединить его в ганашем.

Для этого крема мне больше всего нравится использовать творожный сливочный сыр «Альметте» (Almette). У него нежная консистенция и приятный вкус.

Сыр переложите в миску и взбейте его миксером на невысокой скорости около 2-3 минут. Сыр станет однородным и воздушным.взбивание крема

После этого соедините ганаш с творожным сыром и все снова перемешайте миксером. Провожайте взбивать крем до тех пор, пока он не станет густым и плотным. При набирании его на силиконовую лопатку, крем должен держаться, не падать.крем чиз с ганашем

Только не перестарайтесь при взбивании, иначе крем можно испортить!

Готовым кремом можно сразу наполнить кондитерский мешок и смазывать коржи. крем чиз для торта Цифра

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подпишись!

Pin It on Pinterest

Яндекс.Метрика