галета со сливами

Постная галета со сливами — рецепт на закваске

постная галетаПостная галета со сливами на закваске — это моя новая идея, с которой я с большим удовольствием поделюсь с вами. Галета – это открытый пирог, который готовить просто, быстро и получается очень вкусно. Начинка для галеты может быть совершенно любая. Я же сегодня покажу, как приготовить постную галету со сливами, которая прекрасно нарезается на порционные кусочки, хорошо держит форму, и при этом начинка не выпадает.

Рецепт галеты со сливами

Для приготовления галеты заранее подготовьте все необходимые ингредиенты.

Тесто для постной галеты со сливами:

  • закваска пшеничная 100% влажности – 40 г;
  • пшеничная мука цельнозерновая – 130 г;
  • ржаная мука обдирная – 30 г;
  • вода кипяток – 65 г;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • соль – 1 г (щепотка);
  • сахар – 30 г;
  • растительное масло – 40 г.

Начинка:

  • сливы – 10 шт. (крупных);
  • кукурузный крахмал – 1 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.

Декор:

  • сахарная пудра.

 Приготовление теста

Постная галета со сливами  будет на основе заварного теста. Удобней всего его готовить в фуд-процессоре. Но даже если его у вас нет, то замесить тесто получится легко и просто даже в обычной миске.

Поочередность добавления ингредиентов следующая: сначала смешиваем все сухие ингредиенты с закваской. А потом уже добавляем растительное масло и кипяток.

Поэтому я сейчас сначала взвешиваю в чашу блендера:

  • 130 г пшеничной цельнозерновой муки;
  • затем добавляю 30 г ржаной обдирной муки;
  • после этого добавляю 0,5 ч.л. соды и щепотку мелкой морской соли;
  • и 30 г сахара.

По желанию можете добавить 5 г ванильного сахара.

Теперь  необходимо добавить 40 г пшеничной закваски 100% влажности. Я использую активную закваску, которая сейчас у меня находится на пике активности. Но для этого теста можно использовать даже остатки закваски. Только остатки берите свежие, которые хранились в холодильнике не дольше 5 дней.

После добавления закваски я смешиваю ингредиенты в блендере до однородности. В итоге получается крошка, как на песочное тесто.

Теперь осталось добавить растительное масло и кипяток. Для этого я беру отдельный стакан и наливаю в него 40 г подсолнечного масла. И сразу же в него добавляю 65 г кипятка. Все перемешиваю ложкой и сразу же вливаю в чашу блендера к остальным ингредиентам.

Теперь нужно все смешать до однородности.

В фуд-процессоре готовить тесто на галету очень быстро. Буквально за 1 минуту тесто собирается в комок.

Готовое тесто сейчас все еще теплое. Оно не сильно плотное и хорошо держит форму, не рассыпается.

Теперь это тесто заверните в полиэлитеновый пакет и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.  Хотя такое тесто может прекрасно хранится в холоде и в течение суток.

Подготовка начинки

Тем временем, пока тесто будет стабилизироваться, займемся приготовлением начинки. Сегодня будет постная галета со сливами. Сливы я помыла и теперь нарезаю небольшими брусочками. Так как у меня сливы большие, то ломтики получаются длинными. Но все же тонкими я их не делаю.

Способ нарезки слив выбирайте тот, который вам больше нравится.

Затем сливы я перекладываю в миску и добавляю к ним 1 столовую ложку кукурузного крахмала. И все перемешиваю.

сливы для галеты

Формовка галеты

Прошло полчаса, тесто отлежалось и теперь приступаем к формированию галеты.

Сразу же включайте разогреваться духовку до 180С.

Это заварное тесто очень комфортное для работы. Поэтому вы легко его раскатаете в пласт нужного диаметра. Слишком тонко не раскатывайте. Но и толстый слой теста тоже не делайте. Приблизительно толщина теста для постной галеты со сливами должна быть около 7-9 мм (можно делать и 1 см, но не толще).

Удобней всего раскатывать тесто сразу на пергаменте. Для удобства раскатки тесто можете сверху накрыть вторым пергаментом.

Если при раскатке где-то края теста слишком неровные, то подровняйте их руками или подрежьте ножом.

Диаметр раскатанного теста у меня получился около 23-24 см.

Теперь очередь начинки.

Лучше всего на этом этапе сразу переложить раскатанное тесто на противень и уже формовать галету на противне.

Необходимо выложить сливы на тесто, оставляя свободными 2-3 см от края.  Я выкладываю сливы по кругу.

формовка галеты

Когда сливы все выложили, теперь необходимо подвернуть края галеты, формируя бортик. Здесь тоже делайте бортик, как вам больше нравится. Можно делать больше складок, можно вообще их не делать. Форма галеты зависит от вашей фантазии.

как сделать галету

И последнее, что осталось сделать, — это посыпать сверху сливы сахаром. Сахара нужно не много. Достаточно одной столовой ложки.

Выпечка

Духовка должна быть заранее разогрета до температуры +180С.

Выпекается постная галета со сливами при температуре +180С в течение 20-25 минут на режиме верх низ без конвекции на среднем уровне. Длительность выпечки определяйте самостоятельно, подстраиваясь под вашу духовку.

Во время выпечки сахар на сливах растает и придаст фруктам глянцевый блеск.

После выпечки тесто галеты будет казаться слегка мягким. Но в процессе остывания тесто станет плотным и будет держать форму.

Галету оставьте на противне до полного остывания, не перекладывая. Иначе ее можно повредить.

постная галета

А когда она остынет, то посыпать сверху сахарной пудрой и подавайте к столу.

Вкуснее всего галета в остывшем виде. Подавать ее с шариком мороженого.

Постная галета со сливами прекрасно нарезается на порционные кусочки, хорошо держит форму, начинка не выпадает.

Приготовьте и вы такую галету и поделитесь со мной ее фотографиями в инстаграм. Я вам всегда рада!

А если у вас нет закваски, и вы хотите приготовить такую галету, то напишите в комментариях, и я вам распишу рецепт галеты без закваски.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подпишись!

Pin It on Pinterest

Яндекс.Метрика