Доступ к материалам курса: до 27.07.2023. Первый прямой эфир будет проведен: 27.07.2022 в 17:00 по киевскому времени (прямой эфир проходит в чате Telegram. Запись эфира сохранится). Время и дата следующего прямого эфира будет сообщена дополнительно в чате.
Теория хлеба Тартин, рецептуры и пошаговый гайд были отправлены вам на электронную почту. Эти материалы можно загрузить и распечатать.
Тартин – один из самых известных рецептов пшеничного хлеба, который легко узнаваемый по тонкой золотистой корочке с множеством блистеров на ее поверхности, и крупнопористым ажурным мякишем. Кроме внешних характеристик, хлеб Тартин еще отличается особым способом приготовления теста, где полностью отсутствует интенсивный замес. Эта техника замеса известна пекарям уже много веков, но впервые о ней написал в своей книге Чад Робертсон – основатель легендарной пекарни в Сан-Франциско Tartine Bakery. И поэтому его по праву считают автором хлеба Тартин.
Курс состоит из теоретической и практической частей. Сначала ознакомьтесь с материалами теоретической части, а затем переходите к просмотру видео-уроков. Следует отметить, что базовой рецептурой всех существующих рецептур хлеба Тартин является его классический вариант. Если его освоить в совершенстве, то любой другой Тартин вы приготовите даже с закрытыми глазами. Поэтому классическому Тартину больше уделено внимания на этом курсе.
Теоретическая часть курса находится в письме на вашей электронной почте. А видео-уроки будут размещены на сайте. И начнем с классического тартина. Каждый этап приготовления этого хлеба представлен в отдельном видео-уроке. Их 17! А потом будут уже опубликованы полные видео-рецептуры других тартинов: шоколадного, лавандового, гречневого и классического.
Итак, начинаем!
Вкусные Заметки – самый лучший сайт про выпечку хлеба и другие изделия. И я его автор, пекарь-технолог – Мила Анпилогова.
