вулканический камень для духовки

Лучший пекарский камень для духовки: где я покупала камень и зачем он нужен

пекарский каменьКогда я купила новую духовку Электролюкс, то решила сразу заказать пекарский камень для духовки. Ведь именно выпечка хлеба на камне максимально приближенная к той, которая происходит в профессиональной подовой печи. Камень равномерно разогревается и длительное время удерживает необходимую температуру. И когда вы отправляете холодную хлебную заготовку на камень, то он не успевает остыть, а, наоборот, направляет все свое тепло на формирование хорошего мякиша хлеба и отличное раскрытие надреза.

Зачем нужен пекарский камень

У меня есть опыт выпечки хлеба на противне, в утятнице, гусятнице и в кастрюле. Все эти способы выпечки тоже рабочие, и с каждым из них можно найти общий язык. Но после выпечки хлеба на камне я теперь поняла, что разница колоссальная!

На моем YouTube Вкусные Заметки о Хлебе вышло новое видео о пекарском камне:

Особенно нужен вулканический камень для тех, у кого газовая духовка. Ведь именно в ней очень часто происходит неравномерный нагрев и изделия получаются или слишком румяными или, наоборот, бледными. Пекарский камень для духовки способен выровнять температуру внутри газовой духовки, а также равномерно ее распределит. В идеале – это установить в духовку 2 вулканических камня: один – на низ духовки, а второй – вверху. Таким образом, вы превращаете свою газовую духовку в подовую печь.

Как долго прогревать камень?

Производитель рекомендует разогревать вулканический камень на максимальной температуре вашей духовки. У меня это +275, но можно греть и на  +250С. Время разогрева зависит от толщины камня. Но обычно придерживаются формулы: 30 минут на каждый сантиметр толщины камня. Например, у меня камень толщиной 2 см. Значит греть мне его нужно около 1 часа. При этом пекарский камень для духовки очень хорошо и долго удерживает накопленное тепло.

пекарский камень купить москва

Какой камень выбрать?

При выборе камня, в первую очередь, обращайте внимание на материал, из которого он изготовлен. Не стесняйтесь запрашивать у производителя сертификаты подтверждающие качество используемого материала. Материал должен быть не только качественным, но и безопасным для контакта с пищевыми продуктами! При этом он не должен выделять вредных веществ при нагреве!

Хотя очень часто многие пекари пытаются сэкономить и меняют пекарский камень для духовки на тротуарные плитки или облицовочные кирпичи, которые совершенно не предназначены для этих целей. Помните про свою безопасность и здоровье всей своей семьи.

чем заменить пекарский камень

Из всех существующих материалов для пекарских камней на сегодняшний день самым лучшим считается лавовый или вулканический материал. Это натуральный материал, который устойчив к очень высокой температуре (до 1700С).

Именно такой камень я себе и купила. Размер моего камня 33 х 37 см, толщина 2 см. Размер камня я заказывала под размер решетки, но отступая с каждой стороны по 2 см для циркуляции пара во время выпечки.

Камень я установила на решетку, которая стоит на телескопических направляющих.

пекарский камень

Где купить вулканический камень

Покупала вулканический камень я напрямую у производителя. Заказывала через их официальный сайт, где я оставила заявку и через некоторое время со мной связался менеджер и принял заказ. Ссылка на сайт производителя вулканического камня: “ЛУЧШИЙ ПЕКАРСКИЙ КАМЕНЬ“. ПРОМОКОД НА СКИДКУ -10% – Вкусные Заметки о Хлебе. Называйте этот промокод и вы сможете получить скидку -10% при покупке пекарского камня.

Переходите по ссылке, и вы сможете более детально ознакомиться с этим пекарским камнем, выбрать его размер и оформить заказ.

доставка пекарского камня

Пекарский камень для духовки доставили очень быстро. Кстати, можно не переживать за его доставку. Камень надежно упакован в деревянную обрешетку, которая защищает его от повреждений при пересылке.

Этот пекарский камень я использую для выпечки хлеба уже больше месяца. Сейчас для примера вам покажу хлеб, который я успела приготовить на этом камне. Его рецепт найдете в статье: “Хлеб на хмелевой закваске в духовке – рецепт с фото, видео“.

хлеб с большими дырками

Кстати, на камне низ хлеба остается тоненьким и не подгорает, чего нельзя сказать про выпечку в казане и в кастрюле. Поэтому это еще один значительный плюс в пользу камня.

Еще раз напоминаю, что заказать вулканический камень можно напрямую у производителя: ССЫЛКА НА САЙТЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ КАМНЯ . ПРОМОКОД НА СКИДКУ -10% – Вкусные Заметки о Хлебе. Называйте этот промокод и вы сможете получить скидку -10% при покупке пекарского камня.

Похожие рецепты

8 комментариев

  1. Чтобы выгодно купить пекарский камень, изучите предложения магазинов в своем городе и в сети. Обратите внимание, что за счет веса натурального минерала доставка стоит дорого. Сравните цены и выберите лучшее предложение, но не экономьте на качестве.

  2. Размер каменной или керамической плиты для выпекания зависит прежде всего от габаритов духовки. Очень важно, чтобы такие показатели, как длина и ширина, были меньше на 4-5 сантиметро в соответствующих показателей духового шкафа. Иначе циркуляция горячего воздуха будет нарушена.

  3. Размер каменной или керамической плиты для выпекания зависит прежде всего от габаритов духовки. Очень важно, чтобы такие показатели, как длина и ширина, были меньше на 4-5 сантиметро в соответствующих показателей духового шкафа. Иначе циркуляция горячего воздуха будет нарушена.

  4. Спасибо за обзор! Я только разбираюсь в теме и немного запуталась, подскажите пожалуйста. В обзоре говорится что лучше выбирать гладкую поверхность камня без пор, но некоторые производители насколько я понимаю наоборот, пытаются сделать поры крупнее для более длительного сохранения тепла. По логике, керамика с глазурью должна держать тепло меньше, чем шамотная глина? Если выбирать преимущественно для приготовления пиццы, какой вариант лучше выбрать (если опустить форму камня и опираться при выборе на материал камня и его свойства)? Духовка электрическая. Спасибо!

    1. Здравствуйте! Вы слишком на этом зацикливаетесь) камень не стоит миллион, купите его и пеките пиццу) но обращаю ваше внимание, что любой камень – не вечный. У него есть свойства трескаться! Чем пористее поверхность – тем менее она прочная.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Pin It on Pinterest