Закваска Левито Мадре 1 день: как вывести на винограде и абрикосе за неделю
Приступаю к выведению итальянской закваски Левито Мадре, что в переводе означает «материнские дрожжи». Это густая закваска с влажностью 50%. Как и любую другую закваску, Левито Мадре также населяют молочнокислые бактерии и дрожжи. Именно они придают закваске нежно-молочный, йогуртовый аромат, который можно сравнить с запахом сладкой булочки. Я решила сделать серию поэтапных статей “Как вывести закваску Левито Мадре на винограде, абрикосе”, …
