Рецепт злакового хлеба

Проверенный рецепт хлеба на закваске с семенами льна: злаковый в духовке

Вы даже не представляете, насколько вкусный можно испечь хлеб с семенами льна на закваске. Рецепт злакового хлеба я нашла в книге Джеффри Хамельмана, который посвятил всю свою жизнь выпечке. Количество ингредиентов я немного изменила, и в итоге получился тот хлеб, который нравится всей нашей семье.

нарезанный хлеб на столе

Как приготовить хлеб без замеса на закваске: быстрый и простой рецепт с видео

Хлеб на закваске без замеса — это один из самых простых и быстрых рецептов, который получится абсолютно у всех, даже у начинающего пекаря. Нужно будет только смешать с вечера закваску, муку, воду и соль, а утром испечь вкусный и полезный хлеб.

Быстрый рецепт пшеничной закваски по Раймонду Калвелю

Закваска по Раймонду Калвелю — одна из самых ароматных заквасок, которая выводится всего за 60 часов. Даже за такой короткий период успевают образоваться дрожжи и молочнокислые бактерии в нужном количестве. Так как же приготовить закваску по рецепту профессора Раймонда Калвеля за 2,5 дня?

Ржаная закваска в банке на пике

Как правильно кормить ржаную закваску в домашних условиях после выведения

До сих пор часто возникают вопросы, как правильно кормить ржаную закваску, чтобы она оставалась активной, здоровой и на ней всегда получался вкусный хлеб. Еще раз напомню, что любую закваску, в том числе и ржаную, населяют дрожжи и молочнокислые бактерии. Именно они отвечают за поднятие теста и вкусоароматику готового изделия. Состояние всей этой внутренней микрофлоры в первую очередь зависит от правильного …

Как правильно вывести ржаную закваску с нуля в домашних условиях

Домашняя закваска – это кислое тесто, которое населяют молочнокислые бактерии и дрожжи. Такая закваска используется в домашних условиях и на производстве для выпечки хлеба, который намного вкуснее и полезнее обычного дрожжевого. Закваску можно выводить как на пшеничной, так и ржаной муке. Ржаная закваска менее прихотлива, чем пшеничная. Поэтому я рекомендую начинать знакомство с заквасочным хлебом именно со ржаной закваски. Так как …

Ошибки при хранении Левито Мадре

12 главных ошибок при выведении закваски Левито Мадре: что нельзя делать

Закваска Левито Мадре – это самая популярная закваска с влажностью 50 %. Про эту закваску можно говорить бесконечно, потому что при ее выведении и хранении есть множество различных нюансов. И даже незначительная ошибка в этих процессах может в дальнейшем превратиться в настоящую проблему. Чтобы этого не произошло, приобретайте заквасочный опыт на чужих ошибках. Сегодня я расскажу про 12 самых распространенных …

как вывести Левито Мадре

Как быстро вывести итальянскую закваску Левито Мадре на винограде: сухой способ выведение Lievito Madre

Выведение закваски Левито Мадре — процесс длиною 7 дней. За неделю получается вывести настоящую Lievito Madre с влажностью 50%. Ее также населяют дрожжи и молочнокислые бактерии. Именно молочнокислые бактерии придают закваске нежно-молочный аромат, который выделяет Lievito Madre среди других аналогов. Так как же правильно вывести итальянскую закваску Левито Мадре с нуля сухим способом?

Левито Мадре перетертая с мукой

Процесс восстановления закваски Левито Мадре после затирки мукой для длительного хранения

Еще раз напомню, что затирка — это еще один хороший способ для длительного хранения закваски Левито Мадре и после него, в большинстве случаев, получается  восстанавливать закваску. Так как же восстановить закваску после ее затирки мукой?

Процедура восстановления закваски Левито Мадре после сушки: быстрый способ оживления

Сухая закваска Левито Мадре может храниться в стеклянной таре до 5 лет. Процесс ее оживления проводится в несколько этапов. Соблюдая инструкцию, у вас получится быстро и без потерь реанимировать Левито Мадре. Так как же восстановить закваску Левито Мадре после сушки?

Подпишись!

Pin It on Pinterest

Яндекс.Метрика