Как правильно вывести ржаную закваску с нуля в домашних условиях

Домашняя закваска – это кислое тесто, которое населяют молочнокислые бактерии и дрожжи. Такая закваска используется в домашних условиях и на производстве для выпечки хлеба, который намного вкуснее и полезнее обычного дрожжевого. Закваску можно выводить как на пшеничной, так и ржаной муке. Ржаная закваска менее прихотлива, чем пшеничная. Поэтому я рекомендую начинать знакомство с заквасочным хлебом именно со ржаной закваски. Так как …

Ошибки при хранении Левито Мадре

12 главных ошибок при выведении закваски Левито Мадре: что нельзя делать

Закваска Левито Мадре – это самая популярная закваска с влажностью 50 %. Про эту закваску можно говорить бесконечно, потому что при ее выведении и хранении есть множество различных нюансов. И даже незначительная ошибка в этих процессах может в дальнейшем превратиться в настоящую проблему. Чтобы этого не произошло, приобретайте заквасочный опыт на чужих ошибках. Сегодня я расскажу про 12 самых распространенных …

как вывести Левито Мадре

Как быстро вывести итальянскую закваску Левито Мадре на винограде: сухой способ выведение Lievito Madre

Выведение закваски Левито Мадре — процесс длиною 7 дней. За неделю получается вывести настоящую Lievito Madre с влажностью 50%. Ее также населяют дрожжи и молочнокислые бактерии. Именно молочнокислые бактерии придают закваске нежно-молочный аромат, который выделяет Lievito Madre среди других аналогов. Так как же правильно вывести итальянскую закваску Левито Мадре с нуля сухим способом?

Левито Мадре перетертая с мукой

Процесс восстановления закваски Левито Мадре после затирки мукой для длительного хранения

Еще раз напомню, что затирка — это еще один хороший способ для длительного хранения закваски Левито Мадре и после него, в большинстве случаев, получается  восстанавливать закваску. Так как же восстановить закваску после ее затирки мукой?

Процедура восстановления закваски Левито Мадре после сушки: быстрый способ оживления

Сухая закваска Левито Мадре может храниться в стеклянной таре до 5 лет. Процесс ее оживления проводится в несколько этапов. Соблюдая инструкцию, у вас получится быстро и без потерь реанимировать Левито Мадре. Так как же восстановить закваску Левито Мадре после сушки?

Как высушить закваску Левито Мадре: хороший способ длительного хранения

Закваску не всегда удается кормить часто. Если нужно длительное время отсутствовать дома, то применяется сушка Левито Мадре. При правильном хранении такую закваску можно будет использовать годами и при этом она не потеряет своих свойств. Как же правильно высушить закваску, чтобы потом удалось ее восстановить?

Консервация закваски Левито Мадре 50% влажности: 4 способа длительного хранения

Хранение Левито Мадре при комнатной температуре — это всегда времязатратный процесс. Но только таким способом удается сохранить аромат закваски. Если вы печете хлеб редко, или временно будете отсутствовать дома, то я все же рекомендую законсервировать Левито Мадре. Для длительного хранения — это наиболее оптимальный вариант.

Выведение и хранение закваски Левито Мадре

Как правильно хранить Левито Мадре: 4 способа сохранения закваски

Всем привет! Сегодня я расскажу, как правильно хранить Левито Мадре. При правильном хранении такую закваску можно использовать годами и при этом она не потеряет своих свойств. Еще раз напомню, что Левито Мадре – популярная итальянская закваска, с влажностью 50%. Если у вас ее еще нет, то протичайте статью: «Выведение итальянской закваски Левито Мадре на винограде с нуля сухим способом за …

Активная Закваска Левито Мадре

Эксперимент по выведению закваски Левито Мадре сухим способом: 7 день

Сегодня ровно 7 дней эксперимента «Как вывести итальянскую закваску Левито Мадре». Для этого я вывожу Левито Мадре на винограде и на абрикосе. Обе закваски были поставлены в одно и то же время и для их кормления использовалась одинаковая мука. Банки с закваской стояли в духовке при включенной лампочке, где сохраняется стабильная температура +30 С. С помощью моего эксперимента вы узнаете, …

Подпишись!

Pin It on Pinterest

Яндекс.Метрика