Что вкусного приготовить на зиму: рецепт маринованного перца

рецепт маринованного перцаСейчас сезон заготовок на зиму, поэтому я продолжаю делиться с вами проверенными рецептами. И сегодня я будет рецепт маринованного перца. Процесс приготовления не сложный, быстрый и самое главное – перчик очень вкусный! Правильный маринад делает перец по-особенному вкусной закуской к картофелю или мясу.

Рецепт маринованного перца

Для приготовления маринованного болгарского перца понадобятся такие ингредиенты.

  • перец болгарский (неочищенный) – 3 кг;
  • вода – 1200 г;
  • сахар – 300 г;
  • соль – 35 г;
  • растительное масло – 200 г;
  • чеснок – 9 зубков;
  • лавровый лист – 6 шт.;
  • перец душистый – 8 горошин;
  • уксус 9% — 180-200 г.

Из этого количества ингредиентов получается 2 банки по 1 л, и 2 банки по 0,5 л.

На моем сайте вы найдете еще много интересных сезонных рецептов:

  1. Помидоры быстрого посола за сутки без шкурки, рецепт с фото, видео.
  2. Маринованный виноград как оливки, как закрыть на зиму, рецепт.

Подготовка перца

Рецепт маринованного перца начинается с подготовки главного «героя» этого блюда. Сегодня у меня 3 кг неочищенного болгарского перца.

болгарский перец на зиму

Его необходимо тщательно вымыть, а потом очистить от сердцевины и семечек. А затем перец нужно нарезать вдоль на полоски.

подготовка болгарского перца

Ширину полосок делайте на свое усмотрение. Желательно сильно не измельчать.

Затем подготовленный перец я еще раз промываю, чтобы убрать оставшиеся семечки.

Приготовление маринада

Теперь на рецепт маринованного перца нужно подготовить маринад. Для этого возьмите сразу большую кастрюлю, в которой сначала приготовим маринад, а потом в эту же кастрюлю переложим весь подготовленный перец. У меня для этого 5-ти литровая кастрюля, но все же для удобства берите кастрюлю побольше. Оптимально для 3-х кг свежего перца понадобится кастрюля где-то на 7 литров. Но даже если у вас кастрюля на 5 литров, то в нее тоже все поместиться. Просто понадобится чуть больше уделить внимания самому процессу приготовления.

Итак, готовим маринад. Для этого я сначала наливаю в кастрюлю 1200 г обычной питьевой воды. Затем в эту же воду я добавляю 300 г сахара и 35 г соли.

После этого наливаю 200 г растительного масла. Обратите внимание, что ингредиенты для маринада я взвешиваю на весах в граммах.

Затем в маринад я добавляю специи. Это будут: 6 лавровых листов, 8 горошин душистого перца и 9 зубчиков чеснока. Чеснок я предварительно нарезала на произвольные кусочки.

чеснок для маринования перца

чеснок для маринада

Варка перца в маринаде

Теперь этот маринад нужно поставить на огонь и довести до кипения. Как только маринад закипит, добавьте в него 180-200 г уксуса 9%. Добавляйте сначала 180 г уксуса, потом пробуйте на вкус маринад и при необходимости доливайте еще оставшиеся 20 г. Но помните, маринад будет в любом случае очень насыщенным. Это не отдельная еда, а маринад, которым должен напитаться перец.

Как только маринад снова закипит, в него можно отправлять подготовленный перец.

как приготовить перец на зиму

Сейчас вам будет казаться, что маринада очень мало. Но на самом деле в процессе варки из перца будет выделяться сок, и за счет этого количество маринада значительно увеличиться.

маринованный перец рецепт

Сейчас ваша задача – закрыть кастрюлю крышкой и оставить на среднем огне на 10 минут. По мере варки вы можете открывать крышку и пытаться перемешивать перец.

Но если у вас такая ситуация, как у меня, что перца слишком много, то придется ждать, пока овощи начнут усадку. Скорее всего через 10 минут варки вы заметите, что маринад будет покрыть весь перец. Но вам нужно продолжать варку до тех пор, пока перец будет готов. То есть перец будет оставаться плотным, но в нем появится пластичность и некая прозрачность. Это не означает, перец будет просвечиваться. Нет, но он явно поменяет цвет на более светлый.

Главное – не переварите перец. Иначе шкурка от него отойдет и он превратиться в кашу. Лучше оставлять в этом перце даже небольшую хрустящесть.

Как видите, у меня перец заметно уменьшился в объеме и теперь маринад его полностью покрывает. Старайтесь перемешивать перец. Доставайте из дна кастрюли перец и перекладывайте его на верх.

Свой перец я варила почти 20 минут.

Консервация перца

Рецепт маринованного перца продолжается. Теперь необходимо перец разложить по банкам. Банки и крышки я предварительно простерилизовала в духовке в течение 15 минут при температуре +120С.

Перец можете раскладывать по банкам вилкой или щипцами. Также старайтесь в банку добавить из маринада чеснок, лавровый лист и горошины душистого перца. Можно это сделать в процессе заполнения банки или в самом конце.

перец на зиму

Наполнять банки можно перцем плотно, как это делаю я, или давать перцу пространство в банке. В первом варианте у вас останется много лишнего маринада, но при этом вы получите банку, плотно наполненную перцем.

как приготовить маринованный перец

Итак, я заполнила 2 банки по 1 литру и 2 банки по 0,5 л.

Теперь мне их нужно закрыть металлическими крышками с помощью закаточного ключа.

Затем закрытые банки я укутываю в теплое одеяло и оставляю остывать до утра. Когда банки остынут, я перенесу их в холодильник. Также такой перец прекрасно хранится и в погребе.

рецепт маринованного перца

Этот рецепт маринованного перца на самом деле очень простой. Весь процесс приготовления от начала до конца занимает ну максимум 30 минут. Но в итоге получается прекрасный маринованный перец, который порадует вас зимой своим вкусом.

Рецепт маринованного перца проверен многолетним моим опытом. Поэтому я с радостью делюсь им с вами. Готовьте, пробуйте и удивляйте!

Если появились вопросы, то пишите их внизу под этим видео. Я с радостью вам помогу.

До новых встреч. Скоро увидимся!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подпишись!

Pin It on Pinterest

Яндекс.Метрика