быстрый хлеб с морковью

Готовлю его очень часто: морковный хлеб за 5 минут

морковный хлебХлеб без замеса продолжается оставаться фаворитом на моем Ютуб-канале. Поэтому снова делюсь с вами такими быстрыми рецептами. И сегодня будет морковный хлеб с жаренными грецкими орехами на закваске. Кроме того, что этот хлеб получается вкусным, его готовить очень быстро. Это еще один тот рецепт, для которого потребуется 5 минут вашего времени.

Рецепт морковного хлеба на закваске

Для приготовления морковного хлеба на закваске заранее подготовьте все необходимые ингредиенты.

  • пшеничная мука высшего сорта – 300 г;
  • закваска пшеничная 100% влажности – 25 г;
  • морковный сок – 230 г;
  • грецкие орехи – 40 г;
  • соль – 6 г.

На моем сайте вы найдете и другие рецепты хлеба без замеса:

  1. Рецепт хлеба на закваске без замеса с пошаговыми фото, видео.
  2. Быстрый хлеб без замеса на закваске в духовке, простой рецепт с видео.
  3. Быстрый хлеб за 5 минут на закваске — рецепт в духовке.
  4. Быстрый рецепт хлеба в домашней духовке — простой полезный хлеб на закваске .

Подготовка орехов

Этот морковный хлеб я обычно готовлю с вечера.

Прежде чем замешивать тесто, я подготавливаю грецкие орехи. Их необходимо сначала слегка поджарить на сухой сковороде, а потом измельчить на средние кусочки.

Хотя можно эти орехи еще до их измельчения переложить на противень и  прокалить их в духовке при +150С в течение 10-15 минут.

Приготовление теста

Для этого необходимо просто смешать все ингредиенты для однородности. Поэтому я сейчас беру миску и взвешиваю в нее 25 г пшеничной закваски 100% влажности, которая сейчас у меня находится на пике активности.

Если у вас еще нет закваски, то вы ее можете легко и быстро приготовить по моему рецепту: «Закваска на ананасовом соке П. Рейнхарта — Первый день выведения«.

Потом добавляю 230 г морковного сока. Я использую магазинный морковный сок, но в его составе только сок моркови и лимонная кислота. Больше никаких других добавок в нем нет.

хлеб с морковным соком

К тому же этот сок с мякотью и больше похож на морковное пюре. Поэтому если вы будете использовать морковный сок без мякоти, то, скорее всего консистенция теста получится более влажной.

морковный сок

Еще хочу обратить ваше внимание, что морковный сок у меня холодный. Он стоял в холодильнике и его температура около +4С.

Сразу же в миску я добавляю 6 г соли и теперь все перемешиваю до однородности. Когда используем закваску 100% влажности, то она очень легко и быстро размешивается.

Теперь необходимо добавить 300 г пшеничной муки высшего сорта. Сейчас ваша задача смешать все ингредиенты до полного увлажнения муки. Сначала это я делаю вилкой, а потом уже смешиваю рукой. Здесь не нужно интенсивного замеса. Просто все перемешайте до объединения всех ингредиентов.

И в самом конце я добавляю измельченные грецкие орехи. Их необходимо распределить по тесто. Сначала я вмешиваю орехи скребком, а потом рукой.

морковный хлеб с орехами

Все, тесто готово. Теперь я накрываю тесто пленкой и оставляю на брожение на 8 часов при температуре +24С.

Время брожения вашего теста может быть как меньше 8 часов, так и больше. Поэтому ориентируйтесь на свое тесто.

Предформовка

Прошло 8 часов и мое тесто уже готово для того, чтобы продолжить дальше с ним работать. За время брожения оно увеличилось в 2 раза и теперь я его перекладываю на стол  и округляю.

Потом я накрываю тесто миской и оставлю на отлёжку на 20 минут.

Формовка

Теперь можно сформовать из теста заготовку нужной вам формы. У меня это будет морковный хлеб в виде батончика. Мне кажется, что такая форма наиболее подходящая для морковного хлеба.

Поэтому я сейчас разравниваю тесто в пласт и потом сворачиваю рулетом. После этого я протягиваю заготовку по столу, запечатывая шов. После этого я заготовку сверху слегка посыпаю мукой и переношу ее швом вниз на подготовленный пергамент.

Заготовку я сверху накрываю пленкой, чтобы тесто сверху не обветрилось.

И оставляю заготовку на расстойку на 2 часа при температуре +24С.

расстойка заготовки

Выпечка хлеба

Перед тем как отправить заготовку в духовку, ее необходимо разогреть до температуры +250С. Также в духовке я сразу грею и кастрюлю, в которой и буду выпекать этот морковный хлеб.

Теперь на заготовке я делаю надрезы. Затем я перекладываю заготовку вместе с пергаментом на раскаленную крышку от кастрюли. После этого накрываю основной частью кастрюли и отправляю ее в духовку.

надрезы на заготовке

Выпечка при температуре +250С в течение 15 минут под колпаком. Потом колпак снимаю и продолжаю выпечку еще 13 минут при температуре +210С. Если верх хлеба будет сильно румяниться, то сверху его накройте фольгой.

После выпечки готовый хлеб переложите на решетку до полного остывания, ничем не накрывая.

морковный хлеб

Морковный хлеб получается с особым вкусом! Морковный сок и грецкие орехи очень хорошо сочетаются друг с другом. У хлеба нежный мелкопористый мякиш темно-оранжевого цвета. К тому же он очень мягкий. Такой морковный хлеб у нас не задерживается и съедается даже в теплом виде.

Приготовьте его обязательно! Это очень вкусно!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Подпишись!

Pin It on Pinterest

Яндекс.Метрика