Рубрика: Ржаная закваска

Ржаная закваска в банке

От условий хранения закваски зависит ее качество и активность. Поэтому сегодня я решила подробно рассказать, как хранить ржаную закваску в холодильнике, в сухом виде и при комнатной температуре. Похожие рецепты Как проверить качество дрожжей в закваске для хлеб… views 147 Как перекормить закваску ржаную 100% влажности в п… views 105Подробнее

Ржаная закваска и пшеничная

Процесс выведения любой закваски требует немало времени и внимания. На моем сайте и на ютуб-канале уже есть много информации про выведение различных заквасок. Но если у вас уже есть готовая ржаная закваска, то на ее основе можно получить пшеничную закваску любой влажности. Этот процесс намного быстрее и проще, чем выводитьПодробнее

сухая ржаная закваска

Сегодня я расскажу рецепт длительного хранения ржаной закваски: как правильно ее сохранить, если вы не сможете кормить длительное время. Обычно это актуально в сезон отпусков, когда нужно надолго оставить закваску дома. Чтобы за время вашего отсутствия закваска осталась такой же активной, необходимо заранее позаботиться о ее хранении. Самый лучший способПодробнее

Ржаная закваска в банке на пике

До сих пор часто возникают вопросы, как правильно кормить ржаную закваску, чтобы она оставалась активной, здоровой и на ней всегда получался вкусный хлеб. Еще раз напомню, что любую закваску, в том числе и ржаную, населяют дрожжи и молочнокислые бактерии. Именно они отвечают за поднятие теста и вкусоароматику готового изделия. СостояниеПодробнее

Домашняя закваска – это кислое тесто, которое населяют молочнокислые бактерии и дрожжи. Такая закваска используется в домашних условиях и на производстве для выпечки хлеба, который намного вкуснее и полезнее обычного дрожжевого. Закваску можно выводить как на пшеничной, так и ржаной муке. Ржаная закваска менее прихотлива, чем пшеничная. Поэтому я рекомендую начинатьПодробнее