YouTube "Вкусные Заметки о Хлебе" и "Вкусный Хлеб"
Обзор рубрик
Продолжаю рассказывать о закваске для хлеба. И сегодня будет информация о пшеничной закваске 100 % влажности, а именно о том, как ее восстановить после холодильника, как ее правильно кормить и как выглядит пшеничная закваска на пике активности, то есть в зрелом состоянии. В предыдущей статье я рассказывала про ржаную закваску, и если вы еще не смотрели видео на моем YouTube, …
Во всех своих рецептах хлеба на закваске я обязательно предупреждаю, что необходимо использовать закваску на пике ее активности. Но как именно определить пик ее активности и как понять то состояние, когда она будет готова? Ведь тесто можно вносить только зрелую и активную закваску. Поэтому я решила на примере своей ржаной закваски показать, как я ее кормлю и как быстро она …
Чтобы ваша закваска всегда была здоровой и активной, ее необходимо правильно кормить и хранить. Способ хранения закваски полностью зависит от того, как часто она вам будет нужна. Если вы печете хлеб каждый день или через день, то в этом случае понадобится хранить закваску при комнатной температуре и кормить минимум 1 раз в день. Как правильно кормить закваску при комнатной температуре, …
После того, как вы вывели закваску, вам теперь нужно знать, как кормить Левито Мадре. При правильном уходе любая закваска всегда будет сильной и здоровой, а хлеб на ней получится вкусным и ароматным. Итак, перед вами готовая закваска Левито Мадре. Способ ее кормления полностью зависит от того, как часто вам будет нужна закваска. Если вы печете хлеб каждый день, то вам …
Я продолжаю выведение Левито Мадре закваска — рецепт, которой с моими дополнениями. И в этой статье я расскажу, как выглядит закваска на 7 и на 8 день после начала ее выведения. А также проведу следующее ее кормление. Еще раз напомню, что с момента выведения моих всех трех заквасок прошло почти неделю. Первые два дня закваски стояли в теплом месте и …
Продолжаю серию статей «Закваска Левито Мадре — рецепт с нуля». И сегодня я расскажу, как выглядит закваска на 4, 5 и 6 день с момента ее выведения, и как ее нужно кормить в течение этих трех дней. Еще раз напомню, что я вывожу пшеничную закваску 50% влажности, которую еще называют Левито Мадре. Она идеально подходит для выпечки панеттоне, а также …
Продолжаю выведение пшеничной закваски Левито Мадре. И это уже вторая статья, где я расскажу, как сделать закваску Левито Мадре и как она себя ведет на третий день ее выведения, а также проведем ее первое кормление. Если вы открыли эту видео первой, то вам нужно обязательно прочитать статью «Левито Мадре — закваска, рецепт на винограде, день 1 начало выведения закваски«. Похожие …
Выведение закваски Левито Мадре по-новому! Я расскажу, как вывести здоровую и сильную закваску всего за 7 дней. И если до этого у вас не получилось вывести Левито Мадре, то новые мои рекомендации вам точно помогут понять, как сделать сильную и здоровую закваску для панеттоне и хлеба! И сегодня будет новая Левито Мадре закваска рецепт на винограде. Приступаем:) Похожие рецепты Левито …
Как из пшеничной закваски 100% влажности сделать пшеничную закваску 50% влажности. Особенно это актуально для рецептов панеттоне, где точно не обойтись без закваски Левито Мадре, влажность которой 50%. Пошаговая схема поможет вам понять, как перекормить закваску 100 в 50 % влажность. Похожие рецепты Как затереть закваску мукой Левито Мадре для длите… views 635 Закваска Левито Мадре для сдобного теста, панеттон… …
Даже если ваша Левито Мадре прекрасно себя ведет при выпечке хлеба, то это еще не значит, что она справится с тестом, в котором очень много сдобы. А особенно это касается панеттоне, в рецепте которых очень большое количество сливочного масла и желтков. Поэтому, чтобы закваска для панеттоне смогла обеспечить хорошее поднятие сдобного теста, и при этом оно не набрало кислотности, необходимо …
