Рубрика: Хлеб

Как испечь хлеб, багет, несладкую выпечку на закваске, дрожжах

Хлеб и выпечка багетов и других несладких изделий на закваске, дрожжах или соде — несложный процесс. Зная тонкости технологии всех этапов изготовления хлеба, получится сделать даже на домашней кухне настоящий шедевр.

Хлеб начинается с выбора рецептуры. Вкусный и полезный хлеб выпекают с использованием ржаной, пшеничной или Левито Мадре закваски. Это длительный процесс, но результат того стоит.

Ускорить процесс выпечки хлеба можно с помощью дрожжей и опары пулиш, бига. Также есть рецепты хлеба с применением соды.

По вкусу и ароматике заквасочный хлеб занимает лидирующую позицию. Похожий по вкусоароматике получаются хлебные изделия на опаре пулиш.

В составе хлеба мука, вода, закваска или дрожжи. Также используют добавки злаков: лен, семечки подсолнуха, тыквы, кунжут, семена чиа и другие.

Рецепты безглютенового хлеба выбирают те, кто вынужден питаться по безглютеновой диете. Испечь такие изделия можно, но по вкусу они уступают выпечке на закваске и дрожжах.

Хранение хлеба возможно в комнате, шкафу или в морозильной камере. Преимущество заквасочного хлеба — отсутствие плесени в течение всего срока хранения.

картофельный хлеб с луком

Сегодня готовлю Картофельный хлеб на закваске с жареным луком и салом. За счет добавления в тесто картофеля, такой хлеб получается очень воздушным, и длительное время остается мягким. У него тоненькая корочка, нежнейший мякиш, и аппетитный аромат жареного лука с салом. Похожие рецепты Хлебные палочки на остатках закваски: рецепт италь… viewsПодробнее

что можно приготовить на остатках закваски

После каждого кормления пшеничной закваски Левито Мадре я собираю ее остатки в отдельный контейнер и храню в холодильнике. Потом их использую для выпечки хлебных палочек, вафель, кексов. Но сегодня я решила разнообразить список выпечки той, что можно приготовить на остатках закваски. Поэтому рецепт «Мини батоны» я придумала спонтанно. Но какПодробнее

хлебные палочки на остатках закваски

Сегодня готовлю хлебные палочки или как еще их называют в Италии, — гриссини. Для их приготовления я буду использовать остатки пшеничной закваски, которых у меня за последнюю неделю накопилось очень много. Остатки Левито Мадре я храню в холодильнике и чаще всего использую для выпечки гриссини. Такие хлебные палочки получаются хрустящимиПодробнее

молочный батон рецепт

Сегодня готовлю молочный батон на закваске — рецепт в духовке по ГОСТу. Это один из самых вкусных батонов, который я когда-либо пробовала. У него нежно-молочный вкус и сливочный запах. Готовить его очень просто, поэтому этот рецепт сможет повторить каждый желающий. Похожие рецепты Подробный рецепт приготовления Земгальского хлеба … views 270Подробнее

хлеб в холодильнике

Вкус и запах свежеиспеченного хлеба никого не оставит равнодушным! Однако в таком виде он остается недолго. Потому у многих возникает вопрос, как хранить хлеб, чтобы продлить его свежесть. Также в этой статье я отчету на вопросы: можно ли хранить в холодильнике и  морозилке? Похожие рецепты Разоблачение рецепта ирландского хлеба наПодробнее

рецепт багета на закваске

До сегодняшнего дня я даже не знала, как испечь багет на закваске. Недавно со мной поделился рецептом итальянского пекаря Пьерджорджио Джиорилли  подписчик моего ютуб-канала, за что я ему очень благодарна. Я уже много раз готовила багеты, но все они были на основе дрожжевой опаре. А сегодня я впервые решила приготовитьПодробнее

гриссини на закваске

Сегодня готовлю хлебные палочки на закваске, которые в Италии еще называют гриссини. Это те самые хлебные палочки, которые часто подают во многих пиццериях и ресторанах перед трапезой в качестве комплимента. Рецептов приготовления гриссини целое множество. Сегодня я буду их готовить на остатках пшеничной закваски 100% влажности и с использованием цельнозерновой муки.Подробнее

ржаной Земгальский хлеб

Сегодня готовлю ржаной десертный хлеб с сухофруктами и орехами. Названий у этого хлеба  множество, и каждый пекарь его называет по-своему. Чаще всего мне встречались названия Земгальский,  Курземский, Семигальский или просто прибалтийский. Несмотря на разнообразие наименований этого хлеба, его вкус не оставит вас равнодушными. Он настолько вкусный и самодостаточный, что егоПодробнее

рецепт французских багетов

Сегодня готовила французский багет, рецепт для духовки в домашних условиях по рецептуре известного американского пекаря Джеффри Хамельмана. Этот рецепт я нашла в его книге, но оригинальную количество ингредиентов немного уменьшила. В итоге у меня получилось три вкуснейших багета с тонкой хрустящей корочкой и очень мягким, ароматным мякишем. Похожие рецепты ХлебныеПодробнее

ирландский содовый хлеб в разрезе

Сегодня буду готовить ирландский хлеб на соде. Я готовлю его впервые, и мне очень интересно узнать, что именно такого особенного в этом рецепте, что он стал таким популярным и вызывает только восторженные отзывы. Похожие рецепты Картофельный хлеб на закваске с жареным луком и са… views 72 Рецепт Французской булки наПодробнее