цельнозерновая пита

Рецепт цельнозерновых пит на закваске в духовке или на сковороде

Недавно я поделилась в инстаграме фотографией воздушных лепешек. И очень многие попросили поскорее поделиться рецептом их приготовления. Итак, сегодня будет рецепт именно тех самых лепешек, которые еще называются питы. При выпечке они за несколько секунд из тоненькой лепешки превращаются в шарик, внутри которого образуется полость. Цельнозерновая пита на закваске могут заменить традиционный хлеб, а еще можно ее разрезать пополам и …

вулканический камень для духовки

Лучший пекарский камень для духовки: где я покупала камень и зачем он нужен

Когда я купила новую духовку Электролюкс, то решила сразу заказать пекарский камень для духовки. Ведь именно выпечка хлеба на камне максимально приближенная к той, которая происходит в профессиональной подовой печи. Камень равномерно разогревается и длительное время удерживает необходимую температуру. И когда вы отправляете холодную хлебную заготовку на камень, то он не успевает остыть, а, наоборот, направляет все свое тепло на …

хлеб на закваске

Пошаговый рецепт хлеба на хмелевой закваске

Сегодня я поделюсь рецептом пшеничного хлеба, который можно приготовить на основе хмелевой закваски. Этот хлеб на хмелевой закваске получается с ажурным крупнопористым мякишем и тоненькой корочкой. И у него совершенно него кислинки. Единственное, на что я хочу обратить ваше внимание, это то, что тесто для этого хлеба получается достаточно влажным. Поэтому если у вас еще нет опыта работы с таким …

закваска на хмелю

Как хранить, кормить и использовать хмелевую закваску для хлеба

Продолжаю серию статей про хмелевую закваску. Предыдущая статья “Как сделать хмелевую закваску для хлеба дома – день 3, 4, 5, пошаговые фото, видео” закончилась четвертым кормлением закваски. После 4 кормления вам нужно посмотреть, как выглядит ваша хмелевая закваска. То есть оцениваем ее внешнее состояние. Если у нее рост хороший за 1-3 часа, но при этом запах еще остается малоприятный, то …

Инструкция по хмелевой закваске: день 3, 4 и 5 с видео и фото

Продолжаю рассказывать о том, как сделать хмелевую закваску для хлеба дома. Напишите, пожалуйста, сейчас в комментариях, как выглядит ваша закваска через 48 часов с момента ее приготовления? Если на поверхности появилось много пузырей, то все в порядке, и можно приступать к первому кормления хмелевой закваски. А кормить эту закваску мы будем специальной осахаренной заваркой. Как приготовить эту заварку я рассказывала …

хмелевая закваска рецепт

Пошаговый рецепт хмелевой закваски: начало выведения, день 1 и 2

Сегодня начинаем выводить одну из самых лучших заквасок для хлеба – хмелевую. Поэтому, если вы эту статью открыли первой, то вам нужно сначала посмотреть теоретическую первую часть: “Хмелевая закваска – рецепт, приготовление, пошаговое видео, фото“. В ней я рассказываю про хмелевую закваску, какие бывают ее виды, в чем ее особенность, и какие ее преимущества. Хмелевая закваска для хлеба бывает 3 видов: …

хмелевая закваска

Всё про хмелевую закваску: ее виды и преимущества

Начинаю серию статей про хмелевую закваску. Сегодня расскажу какие бывают ее виды, в чем ее особенность, и какие преимущества. Сначала нужно разобрать теоретическую часть, а потом уже перейдем к практике. Если будет что-то не понятно, то задавайте свои вопросы, пишите комментарии, и я обязательно вам помогу и расскажу, что такое хмелевая закваска.

мука пшеничная

Какую пшеничную муку выбрать для хлеба и закваски

Продолжаю рассказывать про муку, которую я использую для выпечки хлеба, а также для выведения и кормления закваски. Сегодня будет информация про пшеничную муку, а ее, как вы знаете, уже ассортимент побольше, чем ржаной муки. Кстати, если вы еще не читали мою статью про ржаную муку, то обязательно его посмотрите по ссылке: “Ржаная мука обдирная, обойная, цельнозерновая для хлеба и закваски“. …

ржаная мука обдирная

Ржаная мука, которую я использую для хлеба и закваски

Начинаю рассказывать про ингредиенты. Сегодня поговорим про ржаную муку, которую я использую для кормления ржаной закваски и для приготовления ржаного хлеба. Чаще всего я готовлю ржаной хлеб из муки обойной, то есть цельнозерновой, или обдирной муки. Но в некоторых рецептах я использую ржаную сеяную муку. За все время  выпечки хлеба я перепробовала ржаную муку от разных производителей из разных стран. …

хлеб в хлебопечке

Первый хлеб в хлебопечке: как адаптировать проверенный рецепт

Я уже давно думала над покупкой хлебопечки. И недавно это свершилось! Теперь она у меня есть и я могу адаптировать мои рецепты хлеба на закваске и на опаре пулиш к выпечке в хлебопечке Оберхоф Бротер Ф4. Начну с самого простого, но самого вкусного хлеба. Это мой фирменный рецепт, который, наверняка, уже многие успели приготовить. Но хлеб в хлебопечке я его …

Подпишись!

Pin It on Pinterest

Яндекс.Метрика